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烹調(diào)海鮮如何不煮過(guò)頭?教你個(gè)簡(jiǎn)單的小步驟

烹調(diào)海鮮如何不煮過(guò)頭?教你個(gè)簡(jiǎn)單的小步驟

【概要描述】烹調(diào)海鮮最常遇到的問(wèn)題就是不小心煮過(guò)頭而咬起來(lái)太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用魷魚(yú)作例子,教你簡(jiǎn)單一個(gè)步驟就能輕松煮出美味來(lái)!?食材:新鮮的魷魚(yú)適量?做法:?1.水倒入鍋中至約可淹過(guò)魷魚(yú)的位置,將水煮滾后放入適量鹽巴(此時(shí)魷魚(yú)還沒(méi)下鍋)。?*切勿將魷魚(yú)拿去沖自來(lái)水,會(huì)使甜味流失。?2.煮滾后火關(guān)掉,將魷魚(yú)浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起,完成。?小貼士:為何要泡鹽水??魷魚(yú)浸泡鹽水

烹調(diào)海鮮如何不煮過(guò)頭?教你個(gè)簡(jiǎn)單的小步驟

【概要描述】烹調(diào)海鮮最常遇到的問(wèn)題就是不小心煮過(guò)頭而咬起來(lái)太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用魷魚(yú)作例子,教你簡(jiǎn)單一個(gè)步驟就能輕松煮出美味來(lái)!?食材:新鮮的魷魚(yú)適量?做法:?1.水倒入鍋中至約可淹過(guò)魷魚(yú)的位置,將水煮滾后放入適量鹽巴(此時(shí)魷魚(yú)還沒(méi)下鍋)。?*切勿將魷魚(yú)拿去沖自來(lái)水,會(huì)使甜味流失。?2.煮滾后火關(guān)掉,將魷魚(yú)浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起,完成。?小貼士:為何要泡鹽水??魷魚(yú)浸泡鹽水

詳情
烹調(diào)海鮮最常遇到的問(wèn)題就是不小心煮過(guò)頭而咬起來(lái)太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用魷魚(yú)作例子,教你簡(jiǎn)單一個(gè)步驟就能輕松煮出美味來(lái)!
 
食材:新鮮的魷魚(yú)適量
 
做法:
 
1.水倒入鍋中至約可淹過(guò)魷魚(yú)的位置,將水煮滾后放入適量鹽巴(此時(shí)魷魚(yú)還沒(méi)下鍋)。
 
*切勿將魷魚(yú)拿去沖自來(lái)水,會(huì)使甜味流失。
 
2.煮滾后火關(guān)掉,將魷魚(yú)浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起,完成。
 
小貼士:為何要泡鹽水?
 
魷魚(yú)浸泡鹽水是為了保持甜味,也有提升脆度的效果,撈起時(shí)鍋?zhàn)又械乃尸F(xiàn)暗紅色是正常的,因?yàn)樵诮葸^(guò)程中魷魚(yú)會(huì)釋出水分。燙過(guò)的魷魚(yú)應(yīng)該是差不多全熟的狀態(tài),卻又不會(huì)過(guò)老而太韌,依舊保持新鮮的口感,不論是要直接吃,或是將燙熟的魷魚(yú)另外加工成其他料理(例如三杯魷魚(yú))都可以。燙過(guò)的魷魚(yú)不會(huì)再出水,就不會(huì)稀釋菜肴的滋味,或影響醬汁濃稠度!

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